標題:縣機關(guān)食堂管理制度
**縣機關(guān)食堂管理制度

為進(jìn)一步規范縣委機關(guān)一、二食堂管理,給機關(guān)干部職工創(chuàng )造一個(gè)良好的用餐環(huán)境,提供衛生、方便、高效的服務(wù),制定本管理辦法。
一、食堂工作人員管理
食堂工作人員必須遵守規章制度,按時(shí)上下班,堅守工作崗位,履行職責,服從安排;樹(shù)立全心全意為機關(guān)干部提供優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù)的理念,全力保障機關(guān)干部職工用餐,不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平。
1、機關(guān)食堂工作人員職責:
(1)靈活掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài),精打細算,厲行節約,采購米、面、油、肉調味品等必須確保質(zhì)量并及時(shí)入庫登記。
(2)不得盲目采購,更不能采購過(guò)期 ……(快文網(wǎng)http://www.fayeserviceing.com省略437字,正式會(huì )員可完整閱讀)…… 
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  • (4)嚴禁采用霉壞、變質(zhì)的食品原料。
    (5)各種炊具和灶具每次使用后必須及時(shí)清洗,隨時(shí)保持清潔。
    (6)操作設備使用完畢后應及時(shí)將電源、閥門(mén)等斷開(kāi),下班前應對電源進(jìn)行一次檢查,嚴禁用水沖洗電器設備和用濕手接觸電器設備。
    (7)發(fā)現蒸氣閥漏氣、壓力表失靈等情況,要立即停止使用并將情況報告給機關(guān)食堂管理人員。
    二、機關(guān)食堂用具管理
    1、機關(guān)食堂所有工作人員均應愛(ài)惜食堂餐具、炊事用具,不得損壞,防止丟失,并做到存放整齊,使用得當。
    2、凡食堂的一切用具設備,均應按規定建立臺賬。
    3、食堂相應設備需專(zhuān)人管理,嚴禁非技術(shù)人員操作。
    4、食堂的一切餐具和炊具,工作人員一律不得私自外借。
    5、食堂工作人員對食堂用具負有管理義務(wù),用具損壞的要負責維修,丟失的照價(jià)賠償,報廢的需查明原因,明確責任,妥善處理,防止公有資產(chǎn)流失。
    三、廚房餐廳衛生管理
    1、嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》,保證就餐人員的飲食衛生。
    2、堅持廚房、餐廳每天清掃、擦凈,保持衛生、整潔。
    3、食堂工作人員必須定期進(jìn)行健康體格檢查。
    4、食堂工作人員要講究衛生,勤減指甲,操作前必須洗手。
    5、保持食品和冰箱存放食品的清潔衛生。合理儲存食品, 做到餐具和食品生熟、葷素分開(kāi),防止食品交叉污染。
    6、保持餐具、廚具和操作間衛生。堅持餐具用后洗涮,流水沖洗,嚴禁使用不潔餐具,經(jīng)常清理廚具污漬,保持清潔干凈。
    7、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,防止菌變或食物中毒。
    四、廚房防火管理
    1、安全使用電、液化氣,對燃氣灶具開(kāi)關(guān)、液化氣瓶等定期或不定期進(jìn)行安全檢查。
    2、注意液化氣使用情況,發(fā)現漏氣或損壞立即更換或報修。
    3、熟練掌握液化氣灶、電器的操作方法,工作時(shí)嚴禁離開(kāi)崗位。
    五、用餐制度
    1、機關(guān)工作人員用餐制度
    機關(guān)食堂為縣委機關(guān)第一、二辦公區干部職工提供早、中、晚工作用餐服務(wù),用餐時(shí)間除因特殊情況另行通知外,用餐時(shí)間分別為:早餐:7:00-8:00;中餐:12:00-13:00;晚餐:夏季18:00-19:00,冬季17:30 ……(未完,全文共1889字,當前只顯示1137字,請閱讀下面提示信息。收藏縣機關(guān)食堂管理制度

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